1、餐厨垃圾（jī）的定义及分（fèn）类（lèi）

2019 年（nián） 11 月，住（zhù）房和城乡建设部发布了《生活垃圾分类（lèi）指标》新（xīn）版标准，其将餐厨垃（lā）圾、厨余垃圾或者湿垃圾统（tǒng）一分为厨余垃圾，厨余垃圾处理行业在垃（lā）圾分类的推行过（guò）程（chéng）中得（dé）到（dào）了广泛的关（guān）注。

餐厨垃圾成分复杂，是（shì）一种（zhǒng）包含油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面以及废（fèi）弃餐具、塑料、纸巾等多种物质组成的（de）混合物。餐（cān）厨垃圾由居民（mín）的日常生产（chǎn）消（xiāo）费过程中产生，是（shì）食物垃圾（jī）中占比最（zuì）高的（de）部分。餐厨垃圾的来源主要包括家庭（tíng）、食堂、学（xué）校、及餐饮（yǐn）行（háng）业等产生（shēng）的食物加工边角余料及食物残余。餐厨垃圾占当前生（shēng）活垃圾的 59.3%，是生活垃圾的重（chóng）要（yào）组成部分；在中国推进（jìn）的垃圾分（fèn）类的时（shí）代浪潮下（xià），餐厨垃圾的（de）处理将成为未来垃（lā）圾处理工作的重心。

2017-2022年我国餐厨（chú）垃圾生产量

资料来源：普华有策

2、餐厨垃（lā）圾（jī）处（chù）理行业发展历程

餐厨垃圾处（chù）理行业发展至今（jīn），经历了行业（yè）完全由政府（fǔ）主（zhǔ）导的萌芽阶段、获得（dé）政策扶持的起步阶（jiē）段以及（jí）行业迅速发（fā）展的成熟阶段。

（1）萌芽阶段

20 世纪 90 年（nián）代，随着经济社（shè）会的发展，人民的生活水平（píng）有了明显改善（shàn），食品行业开始崭（zhǎn）露头角（jiǎo），导致了餐厨垃圾（jī）数（shù）量逐（zhú）年增（zēng）加。这一时期由于技术水平的限制以及思（sī）想观念尚（shàng）未转变，餐厨垃圾混在生活垃（lā）圾中一并处理，餐厨垃圾厂完全由（yóu）政（zhèng）府运（yùn）行。

（2）起步阶段（duàn）

2008 年起（qǐ），我国（guó）政（zhèng）府颁布多项技术规范，在餐厨垃圾处理市（shì）场化方向做（zuò）出来诸多努力（lì）。住建部发布的《餐厨垃圾资源利用（yòng）技术要求》、《餐厨垃圾（jī）管理条例》及《餐厨垃圾处理（lǐ）技术规（guī）范（fàn）》等文件（jiàn），规定了餐厨垃圾的处理（lǐ）采（cǎi）用集中处理和分散处理相结合的方式，餐厨（chú）垃圾必（bì）须由其制造者处理或委托专业企业进（jìn）行处理。同时也对餐厨垃圾处理企（qǐ）业提供了技术（shù）引（yǐn）导，为（wéi）餐厨垃圾（jī）处（chù）理行业（yè）市场化做（zuò）了（le）良（liáng）好铺垫。

（3）发展阶段

为持续在国内推广（guǎng）餐厨垃圾处理的（de）相（xiàng）关技术，2015 年起我国政府多次在天津（jīn）、扬（yáng）州、厦门等地进行餐厨垃（lā）圾处理的（de）试（shì）点项目，取得了宝贵的项目经验。伴随着试点项目的不（bú）断推进，我国餐厨垃圾（jī）处理行业逐步成（chéng）熟，诸（zhū）多从事垃圾（jī）焚烧（shāo）的企业（yè）也在逐（zhú）步布（bù）局（jú）餐厨垃圾处理市场。同时，我国餐厨垃（lā）圾处（chù）理技术飞速提高（gāo），已出口至东南亚（yà）部分国家。

3、餐厨垃圾处理产业链概况

我国（guó）餐厨垃圾的处理行业上游是（shì）餐厨垃圾制造者，主要是（shì）餐饮业和（hé）居民家庭为主（zhǔ）。下游则是餐厨垃（lā）圾处理（lǐ）衍生产品消（xiāo）费者（zhě），由于餐厨垃圾处理方式多样，其处理过程中产生（shēng）的终端产品也（yě）具有多样性，常见的有（yǒu）家畜饲料、电力及燃气等。

资料来源：普（pǔ）华有策

4、餐厨垃圾处理（lǐ）行业竞争格（gé）局

由于我国餐厨垃圾处理（lǐ）行业尚处于起步阶段，从而市场上从业的企业数量不多（duō），竞（jìng）争格局（jú）较为分散，目（mù）前涉足餐厨垃圾处理的企业主要是（shì）区（qū）域环境集（jí）团型企业（yè）和以提供技术和设（shè）备（bèi）为主的企（qǐ）业，且单个企业的处置规模（mó）较小，还没有出现（xiàn）具有（yǒu）明显优势的（de）行业龙头。

当（dāng）前中国餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）相关（guān）的公司（sī）约有 200 家，主要（yào）集中在经济发达地区如北京（jīng）、江苏、广东等地，因为经济（jì）发展较好的区域餐饮业也较为发达。餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）主要（yào）分为两（liǎng）大主体：

1）大型垃（lā）圾处（chù）理商：餐（cān）厨垃圾处理的流程复（fù）杂，系统的稳定性要求高，具有较高的技术门槛，因（yīn）此已经在垃圾处理领域（yù）积累工程（chéng）经验的公司（sī），在工艺（yì）设计、系（xì）统（tǒng）集成、设备选型和项目调试（shì）等（děng）方面都（dōu）具备明显优势（shì），包括维尔利、启迪（dí）桑德（dé）等，由于目前国内处于（yú）垃圾（jī）处理厂扩建期，新建项目的需求预计在五年内会释（shì）放，因此大型垃圾（jī）处理（lǐ）商的短期业绩弹（dàn）性大；

2）垃（lā）圾处理投资商：该类（lèi）企业多为垃圾焚（fén）烧公司（sī）业务向前端延伸，包（bāo）括上海（hǎi）环境、伟明（míng）环保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾具备高度的（de）协同性，餐厨垃圾处理过程中的垃圾（jī）渗滤液（yè）处（chù）理可与垃圾焚烧共用一（yī）套（tào）系统，且（qiě）处理餐厨垃圾（jī）产生的残渣处理最后同样也需（xū）要（yào）以焚烧（shāo）的方式进行，所（suǒ）以餐（cān）厨垃圾（jī）处理行（háng）业（yè）受到垃（lā）圾焚烧行业大型公司的青睐，此类（lèi）企业（yè）以（yǐ）投资商的身份切入餐厨（chú）垃圾（jī）处理行（háng）业市场。

来（lái）源：再生资源信息网